【2025年】人気のおすすめ麹(こうじ)18品のお取り寄せ通販で発酵生活を！

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目黒麹店は、明治32年に創業した福島県の奥会津只見にある麹専門店です。創業より120年余りの歳月に渡り育んできた秘伝の製法を守り続けています。 「幅広く使える生米こうじ」にはすべて国産・無添加の厳選された原料を使用し、長年培った独自の配合と技術で仕込んだ自慢の生麹（なまこうじ）です。米麹にする米のみ都度精米し、新鮮な米で4日間手間暇かけて製造。力強い麹菌を使用し、糖化力をはじめとする酵素力の強い麹に仕上がっています。通販でお取り寄せすれば出来立ての生麹が冷蔵で届くため、新鮮かつ力強い状態で使うことができます。

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内容量：1kg

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おたまやは、山形県米沢市で米こうじ、麦こうじ、調味みそ、甘酒、もろみなどの製造・販売を行っているお店。190年以上の歴史を持ち、江戸時代から続く麹や味噌の製造技術を守りつつ現代の新しい視点で発酵食品を提案しており、実店舗の「昭和本樽仕込み館」では、イートインスペースで話題の味噌ソフトクリームや砂糖を使用していない自然な甘さが持ち味の糖化発酵デザート「amasmo」などを楽しむことができます。 「砕米麹 生麹」には、山形県産米を使用。割れのない1等米ではなく、あえて割れのある米を用いています。麹が適度に砕かれているので、分解酵素（アミラーゼ）が出やすく、発酵がより促進されるため、通販でお取り寄せして手作り味噌や漬物に用いれば、うまみ成分の豊かなワンランク上の味わいに仕上げることができます。

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内容量：1kg、保存方法：冷蔵 / 冷凍

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山本屋糀店は、長野県南佐久郡佐久穂町に店舗を構えている老舗糀店。長野県産の大豆とお米を使って麹や味噌、醤油などを作っており、今までに何度も農林水産大臣賞を受賞した実績があります。そんな山本屋糀店から今回ご紹介するのも、長野県で作られたお米を100%使用している生麹。酵素の分解力が高く、甘みが強いことが特徴です。甘酒はもちろん、手作りみそや塩こうじ、漬け床などにもおすすめなこだわりの詰まった一品です。

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原材料名 白米（長野県産）、こうじ菌 内容量 700g/個 賞味期限 製造日から40日（要冷蔵） 保存方法 要冷蔵（10℃以下）

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たちばな本舗は、新潟県長岡市の味噌・醤油の製造元です。100年以上の歴史を持ち、味噌、長岡野菜と呼ばれる伝統野菜、昔ながらの自然醸造の味噌漬け、発酵食、日本食を伝承しつつ、チーズの味噌漬や菊芋チップスなど現代人の嗜好にあった商品も世に送り出しています。「コシヒカリの米麹」は、米どころ新潟のコシヒカリ丸米で作った米麹です。生麹をすぐに真空パックし冷凍して出荷されるので、 通販でお取り寄せして、出来立ての生麹の美味しさを味わいたいものです。

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内容量：1kg

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播州こうじやは、兵庫県神崎郡で手作りの味噌・米麹に特化した製品を作っています。よりすぐりの本物の材料だけを使い、すべて昔ながらの手作りで製造。機械こうじでなく、昔ながらの杉の木の箱での本来の手作り製法をかたくなに守り続けています。 「手作り 生米麹」は出来たての米麹の粗熱をとったもので、日持ちしないものの非常に活性が高いのが特長。 味噌、甘酒、どぶろく、漬物などあらゆるものに使うことができます。生米麹の販売は蔵元からの直送でのみ販売可能な商品。通販でお取り寄せして、味噌、甘酒、どぶろく、漬物などあらゆるものに使い、生麹ならではの味わいを堪能したいものですね。

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内容量：1kg

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酒本舗はなは、福井県で大型酒店を展開しているリカーワールド華が運営しているオンラインショップです。さまざまな種類のお酒だけでなく、ギフト用におつまみセットも販売しています。今回ご紹介する「きぼうのあめこうじ」は、秋田県産米「ぎんさん」と秋田県で開発されたオリジナルの麹菌「あめこうじ」を作って作られています。甘みの強い食品を作る際に向いており、甘酒作りにぴったり。購入者の評価も非常に高い、お取り寄せで大人気の米麹です。

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商品名 きぼうのあめこうじ ９0０ｇ 原材料 米（秋田県産米） 賞味期限 別途パッケージに記載 保存方法 直射日光・高温多湿を避け冷暗所にて保存して下さい。

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河内菌本舗は、生涯に渡り麹の研究を続け「麹の神様」と呼ばれた河内源一郎から三代続いている老舗麹店です。こちらのお店が手掛ける商品は、化学調味料や保存料を使用しておらず、安心して生活の中に取り入れることができます。120年以上麹の研究を続けてきた老舗麹店から紹介するのは、乾燥タイプの米麹。国産原料のみを使い、昔ながらの伝統製法で丁寧に作られたこの米麹は、麹ならではの良い香りで甘みと旨味を引き出してくれます。自宅で甘酒や塩麹を作ることができるので、美容や健康を意識した生活を手軽に始めたい人にもおすすめです！

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名称 米麹 原材料名 米麹（河内菌）（国産米） 内容量 500g 賞味期限 3ヶ月 配送形態 常温便

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ホシサンは熊本市のみそ・醤油醸造元です。創業の1906年以来100年以上にわたり、人気の九州甘口醤油、こだわりの麦味噌、デコポンを使った高級ポン酢をはじめ、伝統の味、秘伝の味を熊本から届け続けています。また、全国味噌鑑評会・醤油品評会でも多数の受賞履歴を持っています。「甘酒麹」は、良質な九州米を使用し、伝統を受け継ぐ職人たちが甘酒に合うように作り上げた麹。ひとつひとつのお米の中まで全体にしっかり麹菌がつくよう仕込んでいるので、酵素がよく働き、より甘い甘酒に仕上げることができます。この米麹を通販でお取り寄せすれば、手軽に甘酒づくりにチャレンジすることができます♪

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内容量：500g

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日本ガーリックは群馬県高崎市に本社を置き、食品・食品添加物・サプリメント・化粧品・家畜の混合飼料等の製造販売を行っています。食品安全マネジメントシステムに関する国際規格であるISO22000を認証取得を認証取得し、HACCPの食品衛生管理手法のもとに食品安全のリスクを低減。「安全」と「安心」そして「確かな品質」を実現しています。「無塩乾燥米麹　あめこうじ」は、美酒爛漫を製造している秋田銘醸社にて製造された麹菌「あめこうじ（CK33菌）」で作った米麹です。酵素力価が通常麹菌の約2倍より甘くまろやかな甘酒や麹味噌を作ることができます。お米は「秋田県産米 ぎんさん」を100％使用。通販でお取り寄せして、大正11年より長年に渡り製麹を続けるプロ集団が造り上げた米麹の味・風味を堪能してみてください。

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内容量：850g

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こうじや里村は、岐阜県大野町にある発酵食品製造会社「コーセーフーズ」が運営しているお店。米麹やぬか床などの発酵食品を通して、利用者の手作りスローライフを支えています。こちらの「米こうじ」は、国産米を使用し新製法でリニューアルされた商品です。ポイントは、ひき割り米を使用していること。溶けやすいので芯が残りにくく、発酵時間の短縮や酵素量アップなど嬉しいポイントがたくさんあります。また、賞味期限が12ヶ月あるので、長期保存可能です。口コミ評価も高いので、ぜひ一度お取り寄せしてみてください。

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・商品名：米こうじ(乾燥タイプ) ・内容量：300g×2個 ・原材料名：米（国産）、麹菌 ・アレルギー品目：なし ・賞味期限：製造から12ヶ月(包材に記載) ・保存方法：直射日光や高温多湿をさけ、常温にて保存してください。

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マルコメは、長野県長野市に本社を置く、味噌を中心とする日本の食品メーカーです。1854年創業の日本を代表する味噌メーカーの一社で、1982年にいち早く「だし入り味噌・料亭の味」を発売し、シェアを伸ばし今も愛され続けるロングセラー商品となっています。 「プラス糀 甘酒用 国産米 米こうじ」は、古くから親しまれてきた糀を、日々の生活で手軽に取り入れてほしいという思いから生まれました。ほぐす手間の要らないバラタイプの乾燥米こうじで、100g単位のパッケージなので、1回分の甘酒作りに適しています。

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内容量：100g×8個

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倉重醸造は、北海道網走市にある日本最北の地にある商業90年以上の醸造元。大豆・米・食塩の原材料の素材にこだわり、受け継がれた伝統と製法で北海道の四季が育んだ天然醸造味噌や、大豆・小麦・食塩など厳選した原材料をじっくりと時間をかけ発酵・熟成させた昔ながらの手造りで仕上げた本醸造醤油に定評があります。 「白雪印　米こうじ」は国産米を100%使用。1粒1粒バラバラになっている米こうじなので ほぐす手間不要です。また 200g入りの袋なのでレシピによっては計量不要で調理可能！通販でお取り寄せして、甘酒・塩麴・醤油麹がご自宅で簡単に手作りできます。

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商品名 白雪印 米こうじ ８００ｇ（２００ｇ×４個） 原材料 米（北海道産） 保存方法 直射日光・高温多湿を避け冷暗所にて保存して下さい。 【長期間使用しない場合は、袋ごとビニール袋に入れて冷凍保存をお勧めします】 ※気温の高い夏の時期は必ず冷蔵庫または、冷凍庫で保存してください。

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マルクラ食品は、岡山県倉敷市の食品メーカーで、麹、甘酒、味噌の製造・販売を行っています。国内販売以外に北米、EU、オーストラリア、東南アジアにオーガニック食品（玄米甘酒、白味噌、麦味噌、納豆味噌など）の輸出も行い、日本の食文化発信に貢献している企業です。 「乾燥玄米こうじ」は、岡山県産の有機JAS認定玄米のみを使用した、職人手作りの乾燥こうじで、こうじ菌を壊さないよう温風でじっくりと乾燥されています。 玄米なので玄米ならではの香ばしい味わい・風味が楽しめます。玄米の米麹は店頭ではあまり見かけませんが、通販なら手軽にお取り寄せ可能！白米の米麹と使い比べてみてはいかがでしょうか♪

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内容量：500g

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伊勢惣は、東京日本橋にて昭和10年に創業し、有用微生物の培養、発酵熟成等、特殊な技術を駆使した製品化に勉め、昭和27年から麹一筋に販売を行っています。 ”生麹は傷みが早く保存が難しい”ことから、長年研究を重ね、低温乾燥技術を業界でいち早く開発しました。 「みやここうじ　四角型」は、その技術を活かし、米麹の特性をできる限り長く維持できるように低温で乾燥させた乾燥麹です。1袋に100gの固まりが2つ入ってるので使い勝手が良く、白色長毛菌を使用しているため菌糸が長くてしっかりとした甘さが出ます。通販でお取り寄せして、乾燥麹の先駆けとも言えるロングセラー商品をぜひ試してみてくださいね。

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内容量：200g

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菱六は、京都・東山の種麹屋（もやし屋）です。全国の清酒製造業者や味噌醸造業者等に麹菌＝種麹を販売している創業360年以上の歴史を持つ老舗で、消費者向けにもの小容量の「種麹」や乾燥米麹、乾燥米麹、パウダー状に加工した「米麹パウダー」を開発し販売しています。 「米麹パウダー」は、麹菌を十分に繁殖させた生麹を乾燥させ、麹の持つ「酵素」を壊さないように粉砕しサラサラな粉末状に加工したものです。パウダーなので、粒感が残らない塩麹や醤油麹、甘酒などを作るころができます。また、ホットケーキやパンなどに入れると生地がやわらかく、しっとりと仕上がります。そのほか、ヨーグルトやスムージー、味噌汁などに入れることで手軽に麹を摂り入れることができる便利アイテムなので、通販でお取り寄せしてお好みの使い方を探してみてください♪

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内容量：100g

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マルヤス味噌は愛媛県最南端の愛南町にあり、1974年の設立以来味噌をはじめ漬物など各種食品製造販売を行っています。無農薬の原料を使った麹を用いた全麹仕込みで、香り、コク、甘みが強い味噌を作っており、合成保存料、合成甘味料、漂白剤等は不使用。熱処理などもしていない蔵出し直送の「生味噌」作りに定評があります。「生麦麹」には、はだか麦を100%使用。はだか麦は愛媛県瀬戸内近辺の温暖な地域で作られ、害虫被害が極めて少なく無農薬で生産できる大麦の一種です。甘口や淡い色合いの味噌を造ってみたい場合は通販でお取り寄せして使ってみてはいかがでしょうか。

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内容量：1kg

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川添造酢は、長崎県西海市で120年続く醸造元です。良質な水、原料、環境にこだわって、お酢、こうじ、味噌などを手作りで製造しています。「乾燥麦麹」は、長崎県・佐賀県産の七分搗き胚芽大麦を、昔ながらの「もろぶた」造りで麦麹にしたもの。約25％乾燥させて保存性を高めています。乾燥麦麹のままでも使用でき、生麹として使用したい場合は250mlの水を混ぜてしばらく待つと、生麹約1kg分に戻り分量が分かりやすいです。通販で手軽にお取り寄せして、味噌作りほかお好みの用途に活用してみてください。

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内容量：750g

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丸新本家は、和歌山県有田郡湯浅町にある金山寺味噌の製造販売会社です。創業明治14年の老舗メーカーで、湯浅醤油有限会社のグループ会社として生米麹や塩麹、味噌などの製造販売も行っています。「生麹 金山寺こうじ」は、上質な国産丸大豆、米、大麦のミックス麹です。金山寺こうじにお好みの野菜（瓜、なす、生姜、しそ等）、塩、砂糖、焼酎などの材料を加えて40～60日熟成すれば、自宅で簡単に金山寺味噌を作ることができます。なかなか見かけない金山寺こうじも通販なら簡単にお取り寄せできます。冷凍状態で届くので、麹を生きた状態で使用することができるのもうれしいですね。

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内容量：800g