人気のおすすめ麹(こうじ)15品のお取り寄せ通販で発酵生活を！

この商品のおすすめポイント

目黒麹店は明治32年創業。福島県の奥会津只見の麹専門店です。創業より120年余りの歳月に渡り育んできた秘伝の製法を守り続けています。 「幅広く使える生米こうじ」にはすべて国産・無添加の厳選された原料を使用し、長年培った独自の配合と技術で仕込んだ自慢の生麹（なまこうじ）です。米麹にする米のみ都度精米し、新鮮な米で4日間手間暇かけて製造。力強い麹菌を使用し、糖化力をはじめとする酵素力の強い麹に仕上がっています。通販でお取り寄せすれば出来立ての生麹が冷蔵で届くため、新鮮かつ力強い状態で使うことができます。

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内容量：1kg

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おたまやは、山形県米沢市で米こうじ、麦こうじ、調味みそ、甘酒、もろみなどの製造・販売を行っています。188年の歴史を持ち、江戸時代から続く麹や味噌の製造技術を守りつつ現代の新しい視点で発酵食品を提案しており、実店舗の「昭和本樽仕込み館」では、イートインスペースで話題の味噌ソフトクリームや砂糖を使用していない自然な甘さが持ち味の糖化発酵デザート amasmoなどを楽しむことができます。 「砕米麹 生麹」には、山形県産米を使用。割れのない1等米ではなく、あえて割れのある米を用いています。麹が適度に砕かれているので、分解酵素（アミラーゼ）が出やすく、発酵がより促進されるため、通販でお取り寄せして手作り味噌や漬物に用いれば、うまみ成分の豊かなワンランク上の味わいに仕上げることができます。

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内容量：1kg、保存方法：冷蔵 / 冷凍

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たちばな本舗は、新潟県長岡市の味噌・醤油の製造元です。100年以上の歴史を持ち、味噌、長岡野菜と呼ばれる伝統野菜、昔ながらの自然醸造の味噌漬け、発酵食、日本食を伝承しつつ、チーズの味噌漬や菊芋チップスなど現代人の嗜好にあった商品も世に送り出しています。「コシヒカリの米麹」は、米どころ新潟のコシヒカリ丸米で作った米麹です。生麹をすぐに真空パックし冷凍して出荷されるので、 通販でお取り寄せして、出来立ての生麹の美味しさを味わいたいものです。

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内容量：1kg

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播州こうじやは、兵庫県神崎郡で手作りの味噌・米麹に特化した製品を作っています。よりすぐりの本物の材料だけを使い、すべて昔ながらの手作りで製造。機械こうじでなく、昔ながらの杉の木の箱での本来の手作り製法をかたくなに守り続けています。 「手作り 生米麹」は出来たての米麹の粗熱をとったもので、日持ちしないものの非常に活性が高いのが特長。 味噌、甘酒、どぶろく、漬物などあらゆるものに使うことができます。生米麹の販売は蔵元からの直送でのみ販売可能な商品。通販でお取り寄せして、味噌、甘酒、どぶろく、漬物などあらゆるものに使い、生麹ならではの味わいを堪能したいものですね。

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内容量：1kg

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ホシサンは熊本市のみそ・醤油醸造元です。創業の1906年以来100年以上にわたり、人気の九州甘口醤油、こだわりの麦味噌、デコポンを使った高級ポン酢をはじめ、伝統の味、秘伝の味を熊本から届け続けています。全国味噌鑑評会・醤油品評会でも多数の受賞履歴を誇っています。「甘酒麹」は、良質な九州米を使用し、伝統を受け継ぐ職人たちが甘酒に合うように作り上げました。ひとつひとつのお米の中まで全体にしっかり麹菌がつくよう仕込んでいるので、酵素がよく働き、より甘い甘酒に仕上げることができます。この米麹を通販でお取り寄せすれば、手軽に甘酒づくりにチャレンジすることができます♪

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内容量：500g

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日本ガーリックは群馬県高崎市に本社を置き、食品・食品添加物・サプリメント・化粧品・家畜の混合飼料等の製造販売を行っています。食品安全マネジメントシステムに関する国際規格であるISO22000を認証取得を認証取得し、HACCPの食品衛生管理手法のもとに食品安全のリスクを低減。「安全」と「安心」そして「確かな品質」を実現しています。「無塩乾燥米麹　あめこうじ」は、美酒爛漫を製造している秋田銘醸社にて製造された麹菌「あめこうじ（CK33菌）」で作った米麹です。酵素力価が通常麹菌の約2倍より甘くまろやかな甘酒や麹味噌を作ることができます。お米は「秋田県産米 ぎんさん」を100％使用。通販でお取り寄せして、大正11年より長年に渡り製麹を続けるプロ集団が造り上げた米麹の味・風味を堪能してみてください。

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内容量：850g

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マルコメは、長野県長野市に本社を置く、味噌を中心とする日本の食品メーカーです。1854年創業の日本を代表する味噌メーカーの一社で、1982年にいち早く「だし入り味噌・料亭の味」を発売し、シェアを伸ばし今も愛され続けるロングセラー商品となっています。 「プラス糀 甘酒用 国産米 米こうじ」は、古くから親しまれてきた糀を、日々の生活で手軽に取り入れてほしいという思いから生まれました。ほぐす手間の要らないバラタイプの乾燥米こうじです、100g単位のパッケージなので、1回分の甘酒作りに適しています。

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内容量：100g×8個

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倉重醸造は、北海道網走市にある日本最北の地にある商業90年以上の醸造元。大豆・米・食塩の原材料の素材にこだわり、受け継がれた伝統と製法で北海道の四季が育んだ天然醸造味噌や、大豆・小麦・食塩など厳選した原材料をじっくりと時間をかけ発酵・熟成させた昔ながらの手造りで仕上げた本醸造醤油に定評があります。 「白雪印　米こうじ」は国産米を100%使用。1粒1粒バラバラになっている米こうじなので ほぐす手間不要です。また 200g入りの袋なのでレシピによっては計量不要で調理可能！通販でお取り寄せして、甘酒・塩麴・醤油麹がご自宅で簡単に手作りできます。

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マルクラ食品は、岡山県倉敷市の食品メーカーで、麹、甘酒、味噌の製造・販売を行っています。国内販売以外に北米、EU、オーストラリア、東南アジアにオーガニック食品（玄米甘酒、白味噌、麦味噌、納豆味噌など）の輸出も行い、日本の食文化発信に貢献している企業です。 「乾燥玄米こうじ」は、岡山県産の有機JAS認定玄米のみを使用した、職人手作りの乾燥こうじで、こうじ菌を壊さないよう温風でじっくりと乾燥されています。 玄米なので玄米ならではの香ばしい味わい・風味が楽しめます。玄米の米麹は店頭ではあまり見かけませんが、通販なら手軽にお取り寄せ可能！白米の米麹と使い比べてみてはいかがでしょうか♪

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内容量：500g

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伊勢惣は、東京日本橋にて昭和10年に創業し、有用微生物の培養、発酵熟成等、特殊な技術を駆使した製品化に勉め、昭和27年から麹一筋に販売を行っています。 ”生麹は傷みが早く保存が難しい”ことから、長年研究を重ね、低温乾燥技術を業界でいち早く開発しました。 「みやここうじ　四角型」は、その技術を活かし、米麹の特性をできる限り長く維持できるように低温で乾燥させた乾燥麹です。1袋に100gの固まりが2つ入ってるので使い勝手が良く、白色長毛菌を使用しているため菌糸が長くてしっかりとした甘さが出ます。通販でお取り寄せして、乾燥麹の先駆けとも言えるロングセラー商品をぜひ試してみてくださいね。

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内容量：200g

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菱六は、京都・東山の種麹屋（もやし屋）です。全国の清酒製造業者や味噌醸造業者等に麹菌＝種麹を販売している創業360年以上の歴史を持つ老舗で、消費者向けにもの小容量の「種麹」や乾燥米麹、乾燥米麹、パウダー状に加工した「米麹パウダー」を開発し販売しています。 「米麹パウダー」は、麹菌を十分に繁殖させた生麹を乾燥させ、麹の持つ「酵素」を壊さないように粉砕しサラサラな粉末状に加工したものです。パウダーなので、粒感が残らない塩麹や醤油麹、甘酒などを作るころができます。また、ホットケーキやパンなどに入れると生地がやわらかく、しっとりと仕上がります。そのほか、ヨーグルトやスムージー、味噌汁などに入れることで手軽に麹を摂り入れることができる便利アイテムなので、通販でお取り寄せしてお好みの使い方を探してみてください♪

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内容量：100g

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マルカワみそは、福井県越前市にある1914年創業の有機味噌の製造・販売元です。『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』という基本方針のもと、添加物などを一切使用しない安心・安全な味噌を提供しています。また、全国各地で味噌作り教室を開催するなど味噌文化の継承にも貢献しています。 「きぼうの米麹パウダー」は、JAS認証の有機栽培米（玄米）と100年間味噌蔵に住み着いた麹菌を自家採取して使用しています。老舗の味噌屋ならではの伝統的な製法とこだわりの素材で丁寧に作った米麹を使いやすいように微粉砕加工しました。パウダー状なので使い方色々。水200ccに米麹パウダー5gを混ぜてこうじ水にしたり、ヨーグルトに混ぜたり、豚肉・鶏肉にまぶして焼いたりと、通販でお取り寄せして様々な使い方をお試しください♪

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内容量：100g×2袋

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マルヤス味噌は愛媛県最南端の愛南町にあり、1974年の設立以来味噌をはじめ漬物など各種食品製造販売を行っています。無農薬の原料を使った麹を用いた全麹仕込みで、香り、コク、甘みが強い味噌を作っており、合成保存料、合成甘味料、漂白剤等は不使用。熱処理などもしていない蔵出し直送の「生味噌」作りに定評があります。「生麦麹」には、はだか麦を100%使用。はだか麦は愛媛県瀬戸内近辺の温暖な地域で作られ、害虫被害が極めて少なく無農薬で生産できる大麦の一種です。甘口や淡い色合いの味噌を造ってみたい場合は通販でお取り寄せして使ってみてはいかがでしょうか。

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内容量：1kg

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川添造酢は、長崎県西海市で120年続く醸造元です。良質な水、原料、環境にこだわって、お酢、こうじ、味噌などを手作りで製造しています。「乾燥麦麹」は、長崎県・佐賀県産の七分搗き胚芽大麦を、昔ながらの「もろぶた」造りで麦麹にしたもの。約25％乾燥させて保存性を高めています。乾燥麦麹のままでも使用でき、生麹として使用したい場合は250mlの水を混ぜてしばらく待つと、生麹約1kg分に戻り分量が分かりやすいです。通販で手軽にお取り寄せして、味噌作りほかお好みの用途に活用してみてください。

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内容量：750g

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丸新本家は、和歌山県有田郡湯浅町にある金山寺味噌の製造販売会社です。創業明治14年の老舗メーカーで、湯浅醤油有限会社のグループ会社として生米麹や塩麹、味噌などの製造販売も行っています。「生麹 金山寺こうじ」は、上質な国産丸大豆、米、大麦のミックス麹です。金山寺こうじにお好みの野菜（瓜、なす、生姜、しそ等）、塩、砂糖、焼酎などの材料を加えて40～60日熟成すれば、自宅で簡単に金山寺味噌を作ることができます。なかなか見かけない金山寺こうじも通販なら簡単にお取り寄せできます。冷凍状態で届くので、麹を生きた状態で使用することができるのもうれしいですね。

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内容量：800g