米麹 砕生麹
おたまや
米麹 砕生麹 おたまや
- カテゴリ 麹
米麹 砕生麹のおすすめポイント
おたまやは、山形県米沢市で米こうじ、麦こうじ、調味みそ、甘酒、もろみなどの製造・販売を行っています。188年の歴史を持ち、江戸時代から続く麹や味噌の製造技術を守りつつ現代の新しい視点で発酵食品を提案しており、実店舗の「昭和本樽仕込み館」では、イートインスペースで話題の味噌ソフトクリームや砂糖を使用していない自然な甘さが持ち味の糖化発酵デザート amasmoなどを楽しむことができます。 「砕米麹 生麹」には、山形県産米を使用。割れのない1等米ではなく、あえて割れのある米を用いています。麹が適度に砕かれているので、分解酵素（アミラーゼ）が出やすく、発酵がより促進されるため、通販でお取り寄せして手作り味噌や漬物に用いれば、うまみ成分の豊かなワンランク上の味わいに仕上げることができます。
商品情報
内容量：1kg、保存方法：冷蔵 / 冷凍
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