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独特の味わいがクセになる!?ブルーチーズの基本とその選び方
青カビの働きを利用して作るナチュラルチーズの一種であるブルーチーズ。 牛や羊のミルクから作られるチーズに青カビをまぶして熟成することで、味が濃厚で風味がかなり強いのが特徴です。 ブルーチーズは世界各地で作られていますが、中でも「世界三大ブルーチーズ」とも呼ばれる以下の種類が有名。 ●ゴルゴンゾーラ(イタリア)…マイルドな口当たりで比較的食べやすいブルーチーズ。ドルチェ(甘口)とピカンテ(辛口)の2種類があり、ドルチェタイプがより食べやすい。 ●ロックフォール(フランス)…羊のミルクで作られているブルーチーズ。歴史が古く、強い塩気とコクが特徴。青カビならではの風味が特に強い。 ●スティルトン(イギリス)…青カビが細かく入っており、崩れやすいことが特徴。塩気が強く濃厚な味わいで、後味には苦みも感じられる。 ブルーチーズは、原材料となるミルクの種類や製法、熟成期間で初心者にも食べやすいものから好き嫌いがはっきりと分かれるものまでとっても多彩! そこで今回は、お取り寄せ通販で購入できるブルーチーズの選び方をご紹介します。
お取り寄せ通販ができるブルーチーズの選び方①:産地や種類による味の特徴で選ぶ
ヨーロッパを中心に世界各地で作られるブルーチーズですが、産地や種類によって見た目はもちろん、味や風味に違いが出てきます。 中には初心者でも食べやすいものもありますが、水分量が少なく青カビによるコクを感じるスティルトンや羊のミルクで作るロックフォールはチーズ中級者から上級者におすすめです。 さまざまな産地・種類別にチーズをお取り寄せして好みのものを探すのがおすすめですが、チーズ初心者の方は、味が比較的マイルドでクセが少なめのものを選ぶと良いでしょう。
お取り寄せ通販ができるブルーチーズの選び方②:イタリア産やフランス産のブルーチーズは「AOC」や「DOP」付きのものを!
お取り寄せ通販サイトなどを見ていると、イタリア産やフランス産のブルーチーズに「AOC」や「DOP」といったマークを目にすることがあります。 これは、チーズの高い品質を保証するマークで、特定の地域や材料、製法など厳しい条件をクリアしたといういわゆるお墨付きなのです! ちなみに、 「AOC(アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ)」はフランスの、「DOP(デノミナツィオーネ・ディ・オリージネ・プロテッタ)」は、イタリアの品質保証のマークでそれぞれチーズの原料となるミルクを採乳する牛や羊の飼育環境から青カビ菌の種類や採取方法、熟成の方法や形成サイズなど、チェック項目は多岐にわたり厳しく行われます。 お取り寄せ通販では海外産のさまざまなブルーチーズがあるため、選ぶ際の基準とすると良いでしょう。
お取り寄せ通販ができるブルーチーズの選び方③:用途に合った容量や形状で選ぶ
ブルーチーズは、はちみつをかけて食べたり、トッピングやソースとして料理にも幅広く使える便利な食材でもあります。 ただし、他のチーズ同様に開封後は約1週間ほどしか日持ちしないため、用途に合った容量のブルーチーズを選ぶのが重要です!また、一番オーソドックスでさまざまな用途に使えるのはブロックタイプですが、最近ではその他にカットタイプ、クリームタイプなど形状も多様化。そのため、そのまま食べるならブロックタイプ、料理に使用するならカットやクリームタイプというように使い分けても便利ですよ。
お取り寄せ通販ができるブルーチーズの選び方④:国産のブルーチーズにも注目!
世界各地で作られるブルーチーズですが、最近では国内のチーズ工房などで国産のブルーチーズが多く作られるようになりました。 国内産の牛や羊のミルクを使い、日本の気候に合わせて作るブルーチーズは、外国産と比べ味わいもマイルドで日本人の口にもよく合います。また、こだわりの製法によってできるチーズは品質も高く、いろいろなコンテストで賞を受賞するものも!今後、国産のブルーチーズも注目です! これらを踏まえ今回は、ブルーチーズの産地別でおすすめの商品をご紹介します。世界三大ブルーチーズから注目の国産ブルーチーズまで登場しますので、参考になさってください。
ブルーチーズの本場!世界三大ブルーチーズやその他海外産のブルーチーズ
この商品のおすすめポイント
「東京デーリー」は、世界のチーズやワインを取り扱うメーカーです。特にチーズは種類の豊富さはもちろん、食べやすい形状に加工するなど本場のチーズをより気軽に味わえる商品を販売しています。「イギリス産 スティルトン チーズ 60g」は、世界三大ブルーチーズの一つであるイギリスのスティルトンチーズを食べ切れる量にカット。イギリスのエリザベス女王の好物として知られるスティルトンチーズは、ねっとりとした口当たりで青カビチーズならではの濃厚な味の中にも甘みを感じられます。この食べきり少量サイズのブルーチーズは通販サイトからお取り寄せができるので、世界三大ブルーチーズを気軽に味わってみませんか?
商品情報
内容量:60g 原産国:イギリス
この商品のおすすめポイント
「イゴール」は、イタリアはノヴァーラにあるチーズメーカーです。1935年創業のこのメーカーは、伝統的なチーズ製法と最先端の技術を融合し、レシピは80年以上にわたり、変わることなく受け継がれてきました。厳選した牛乳のみを使用し製造の各プロセスを慎重に監視しながら、伝統的なチーズ製法を守っています。 「イゴ-ル ゴルゴンゾ-ラ ピカンテ 」は、ゴルゴンゾーラのピカンテ(辛口)タイプです。ドルチェ(甘口)タイプと比べて青カビの芳醇な香りとまろやかな塩味と甘みが調和された味わい、ほのかな甘みと舌にピリピリくる刺激がたまりません!ぜひお取り寄せ通販サイトから購入し、刺激的な感覚を味わってみてください!
商品情報
内容量:160g 原産国:イタリア
この商品のおすすめポイント
「パピヨン社」は、世界三大ブルーチーズに数えられる「ロックフォールチーズ」の発祥の地、ロックフォール村の7つのチーズメーカーのうちの1つです。パピヨン社のシェアはさほど多くはありませんが、古代ローマ時代からの伝統的製法にこだわり、プロが好む本格派という評価を受け、その地位を確立して来ました。 「ロックフォールAOP[BIO]」は、羊乳を使用、青カビのシャープな刺激にミルクのコク、塩味の加減のバランスが絶妙な繊細な味わいのブルーチーズです。パンにトッピングしたり、パスタのソースとしてもおいしくいただけます。通販でお取り寄せして、デザートワインと合わせるのもおすすめです。
商品情報
内容量:100g 原産国:フランス
この商品のおすすめポイント
「AMBROSIA」は、チーズや生ハムなどの輸入食材を取り扱う通販サイトです。取扱商品は1,800点を超え、日本最大級の規模を誇ります。 「フレンドシップ ブルークラシック 100g」は、デンマークを代表するブルーチーズです。フランスのロックフォールを模して作られていますが、原料に牛乳を使用しているため羊乳のブルーチーズより食べやすく、価格が安価なのが特徴!デザートとして、料理にも幅広く使えるこのチーズは通販サイトからのお取り寄せもでき、ブルーチーズ初心者の方にもおすすめですよ。
商品情報
内容量:100g 原産国:デンマーク
この商品のおすすめポイント
「東京468食材」は、輸入食材の輸入販売を行う「㈱東京ヨーロッパ食材」がプロデュースする通販サイトです。ここではヨーロッパを中心とした各地の食材を幅広く取り扱い、通販サイトを通じラクラク簡単にお取り寄せができます。 こちらでお取り寄せ通販ができるチーズの一つ「フルムダンベールAOC」は、別名「高貴なブルー(青カビチーズ)」といわれるフランス中南部の山岳地帯オーヴェルニュ地方産のブルーチーズです。青カビの多さに反してナッツのようなほのかな甘みとマイルドな味わいが特徴。ポートワインなどの甘みの強いワインとの相性が抜群!デザートにどうぞ!
商品情報
内容量:250g 原産国:フランス
この商品のおすすめポイント
「ジェラール」は、1898年創業のフランスの大手チーズメーカーです。日本でも1960年代に販売がスタートし、本格的なチーズの味わいを家庭に普及させたパイオニア的存在です。 ジェラールというとカマンベールチーズが有名ですが、こちらの「ジェラール ブルーチーズ 125g」もおすすめ!表面を白カビに覆われたこのチーズは、一見白カビチーズに見えますが、カットすると中には青カビが入り、ねっとりとした熟成された味わいを楽しむことができます。一般的なブルーチーズと比べクセもマイルドなので初心者の方にもおすすめ!なお、このチーズは通販からのお取り寄せができる気軽に味わいたいチーズの一つです。
商品情報
内容量:125g 原産国:フランス
この商品のおすすめポイント
「FROMAGE」は、世界中のチーズをお取り寄せできる通販サイトです。取り扱っている商品はチーズをメインに、その他の輸入食材とまとめてのお取り寄せが可能! 「ケソ・デ・バルデオンIGP」は、カエデの葉に包まれた見た目も印象的なスペイン産のブルーチーズです。チーズの原料に牛乳と山羊乳を合わせることでクセや酸味をプラス。青カビをつけ熟成させた味は、塩気とナッツの香りを感じるものの、ブルーチーズ特有のシャープさはなく食べやすいのが特徴です。なお、こちらの通販サイトからは、100g・300g・500gからお好みのサイズでお取り寄せが可能!料理にも使用するなら大きめが良いでしょう!
商品情報
内容量:100g~ 原産国:スペイン
この商品のおすすめポイント
「日本マイセラ株式会社」は、ヨーロッパのチーズを輸入・販売する会社です。取り扱うチーズの種類は300種類以上、生産者から直接買取する商品はどれも確かな品質で作り手の思いが込められています。 「クレーム・ド・サンタギュール」は、フランス産ブルーチーズ「サンタギュール」をなめらかなペースト状にした商品です。ペースト状のためパンやクラッカー、蒸かしたジャガイモなどにもサッと塗ったり、ディップやソースとしてすぐに使用できます。マイルドでクセが少ないこのチーズは初めての方にもおすすめで、通販からお取り寄せも簡単です!!
商品情報
内容量:150g 原産国:フランス
この商品のおすすめポイント
「Fermier」は、世界中のナチュラルチーズを輸入・販売するメーカーです。東京都内に3店舗を構えるほか、通販サイトもあるので、気になる商品を気軽にお取り寄せすることもできます。 「エーデルピルツ ケーゼ」は、ドイツ・バイエルン州産のブルーチーズです。40年以上ドイツ国民に親しまれているこのチーズは、なめらかでコクのある味わいが特徴!ソースやドレッシングとして使用したり、ビールやドライフルーツとの組み合わせて食べてもおいしいですよ!しかも100g701円とお手頃なのも嬉しいポイントです!
商品情報
内容量:100g 原産国:ドイツ
日本人の口に合う!国産のブルーチーズ
この商品のおすすめポイント
長野県にある「アトリエ・ド・フロマージュ」は、1982年創業のチーズ工房です。日本のブルゴーニュともいわれる東御市は、チーズ作りに適した風土だそうで、こちらで作るチーズはカマンベールチーズからブルーチーズまでその数なんと約20種類! そのうちの一つ、「翡翠(150g)」は、アトリエ・ド・フロマージュが誇るブルーチーズ!まろやかさを残しつつ、コクのある味わいで「JAPAN CHEESE AWARD 2020 青カビ部門 金賞 」をはじめ、数々の賞を受賞する経歴があります。チーズファンからの評価も高いこのチーズは、通販サイトからお取り寄せが可能!チーズ好きの方へのギフトとしても喜ばれますよ。
商品情報
内容量:150g
この商品のおすすめポイント
「ニセコチーズ工房」は、北海道・ニセコの地で手作りのチーズを製造・販売を行うチーズ工房です。ここで作られるチーズは、一般的なハードタイプからカビを使用したもの、酵母を使用した珍しいチーズなど幅広く製造しています。 「二世古 空【ku:】」は、ニセコチーズ工房を代表するブルーチーズです。日本のチーズコンテストではもちろん世界コンテストでも銀賞を受賞するほどで、品質、味共に定評があります。ブルーチーズの中でも比較的マイルドな味わいと爽やかな青カビの風味は通販でお取り寄せして食べてみたい味です!
商品情報
内容量:100g
この商品のおすすめポイント
「無限会社旭川」は、北海道旭川おすすめの商品を開発する職人が集まった会社です。現在展開している商品はチョコレートやコスメ、ベニヤを使ったインテリアと多岐にわたります。 展開中の商品の一つである「江丹別の青いチーズ」は、「塩」にこだわった国産のブルーチーズです。カルシウム分を多く含む石垣島産の塩を使用することでチーズの旨みや香りを一段と引き立ててくれます。なお、この青いチーズシリーズには塩の他に、ふらのワインや旭川の老舗酒蔵「高砂酒造」の酒粕で熟成させたブルーチーズもあり、全てお取り寄せ通販が可能!国内線のファーストクラスの機内食でも提供されたことのあるチーズ、ぜひ一度お試しください!
商品情報
内容量:100g
この商品のおすすめポイント
「高秀牧場」は、千葉県いすみ市にある牧場です。のどかな田園風景が広がる環境でのびのびと暮らす牛たちから採れる生乳でチーズやアイスを製造し、敷地内の工房で食べることができます。 「草原の青空」は、高秀牧場の新鮮な生乳を使用したブルーチーズ。青カビの風味を感じながらもマイルドな味わいが特徴のこのチーズは、2015年に開催されたチーズの国際コンクールでは、スーパーゴールドを受賞!通販サイトでは賞を受賞した草原の青空を含め、さまざまなチーズやスイーツもお取り寄せができますので、食べ比べやギフトにおすすめですよ。
商品情報
内容量:130g
この商品のおすすめポイント
北海道でも有数の酪農地黒松内町にある「トワ・ヴェール」は、町営の特産物手づくり加工センターです。こちらでは生ベーコンやソーセージ、チーズなどの加工・販売を行っていますが、数ある商品の中でもおすすめなのがブルーチーズ! 「くろまつないブルーチーズ」は、絞りたての生乳を使用し約2か月間熟成されたブルーチーズで、青カビ特有の風味や塩味が抑えられた食べやすいチーズです。ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト青カビ部門の金賞を受賞したり、JALの国際線ファーストクラスにも採用されたことがある実力派であるこのチーズは通販サイトからのお取り寄せが可能!北海道の味をお取り寄せでお楽しみください。
商品情報
内容量:200g
この商品のおすすめポイント
「冨田ファーム」は、北海道・オホーツク海沿いにある酪農場です。約80haという広大な敷地に約180頭の乳牛を飼育。化学肥料は一切使用しない循環農法を行い、育った牧草をエサとしています。 「ジャパンブルーおこっぺ」は、そんな安全な生乳から作るブルーチーズで黄色みが強いのが特徴。「ジャパンチーズアワード2016」で金賞受賞経験のあるこのチーズは、ナッツのような香りとウニを思わせる濃厚な旨みがクセになる味わいです!そのまま食べても料理にも万能な上、通販からお取り寄せが可能!環境にも優しいジャパンブルーおこっぺをぜひお試しください。
商品情報
内容量:100g
お気に入りのブルーチーズを見つけて、お酒のお供や料理でチーズ特有の味わいを楽しもう!
今回は、お取り寄せ通販ができるブルーチーズをご紹介しました。チーズの中でもクセのあるブルーチーズですが、比較的食べやすいマイルドなタイプも多く初めて食べる方にもおすすめな商品がたくさんありました。ぜひ、はちみつやお酒のお供、料理のソースやドレッシングで、幅広く使えるブルーチーズの味わいをお楽しみくださいね!