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日本料理の神髄!懐石料理もお取り寄せの時代へ♪
懐石料理と聞くと「ぜひ味わってみたい」と思う反面、少し敷居が高いと感じる人も多いのではないでしょうか?そう思ってしまうのは、政治家や芸能人などの接待で使われる印象や高級料理としてのイメージによるものかもしれません。できることなら、もっと気楽にリラックスして懐石料理を堪能したいですよね。そこで今回は、有名懐石料理店が手掛ける贅沢な懐石料理のフルコースや至極の逸品を紹介していきます!自宅でリラックスしながら堪能できる懐石料理は、まさに絶品ですよ!
懐石料理の9つの逸品♪
懐石料理は、9つの構成で料理が出されます。まずは、それぞれの特徴や押さえておきたいマナーなどを見ていきましょう♪ ➀先付 飲み物が運ばれて来た後、最初にでてくる料理。いわゆるお通しですね。季節の食材を用いた一品や珍味などお店の個性が出てきますよ♪ ➁お凌ぎ 空腹の状態でお酒を飲むことを防ぐ目的がある料理です。てまり寿司や、握り鮨、少量の蕎麦やうどんなど、ちょっとしたご飯ものが多いですね。 ③お椀 次に出てくるのが、箸を洗って口をすすぐ目的がある汁ものです。これこそまさに、職人の技の髄が凝縮される逸品です!出汁のひきかたや盛り付け、味、香りなど、一つの椀に職人の歩みが刻み込まれます♪最初にひとくち汁を吸ってから、具を頂くのがマナーですよ♪ ④向付 旬の魚を使ったお造り(刺身)です。ただ切り身にするのではなく、隠し包丁や昆布締めなど、手間をかけた一層味わい深い逸品を堪能できます♪ ⑤八寸 山の幸や海の幸などを使用した肴の盛り合わせです。日本酒とのバランスが考えられた盛り合わせで、名前の通り8寸の大きさの器に盛りつけられています。季節ならではの味わいなど、まさに日本酒とのペアリングがたまらない季節のオールスターが集結しますよ♪ ⑥焼き物 旬の魚を使用した焼き魚で、もみじや松など見た目も美しく盛りつけられています。お店によっては、肉料理を提供するところもありますよ! ⑦炊き合わせ 旬の野菜などを用いた煮物のことです。時間をかけて作られる煮物は味わい深く、お店のこだわりも感じられる一品ですよ♪汁気の多い煮物の時は、具と一緒に汁も堪能するのがマナーです! ⑧ご飯 炊き込みご飯や小さな丼など、お店こだわりのシメのご飯を堪能できます!赤出しなどの汁物と漬物が一緒に提供されることもありますよ♪ ⑨水菓子 口の中をさっぱりとさせるために出される、季節の果物やアイスクリーム、シャーベットなど食後のデザートです♪ あまり聞きなじみのない名前も多くありましたが、懐石料理について少し知識があるだけで、もっと食事の時間が楽しくなりますよね♪
自宅で堪能したい懐石料理のフルコースや名店の逸品をお取り寄せしよう♪
お家で華やかに懐石料理をお取り寄せしよう♪
この商品のおすすめポイント
「とりよね」は、京都を代表する観光地、嵐山の料亭・お食事処です。 四季折々の風情漂う庭園やゆったり寛げる岩風呂も魅力で、寛ぎのひとときを提供しています。今回紹介するお取り寄せ商品は、京都の老舗である「京湯葉ゆば庄」・「田なか昆布」・「京料理鳥米」・「抹茶料理辰巳屋」の4つの企業が共同して作った、本物の味わいが詰まった懐石ギフトセットです。一品一品、素材本来の旨みが感じられる贅沢な料理を、おうちごはんで気軽に味わうことができますよ!6品も入っているので、特別感たっぷり。ぜひこの機会にお取り寄せしてみてはいかがでしょうか♪
商品情報
◆商品内容 (京のおうちごはん お献立) 先付 茸と長芋の碾茶掛け 吸物 東寺ゆばとおぼろ柚子昆布 向付 生小巻湯葉 あしらい一式 山椒昆布と山葵を添えて 煮合 鰻印籠煮とお出汁の香る煮合わせ 焼物 鶏ロースの秘伝タレの照焼き お野菜と鶏の南蛮漬け 珍味 磯香る鱈子昆布〆 消費期限: 製造日より4日間 保存方法: 要冷蔵 内容量: 二人前(先付・吸物・向付・煮合・焼物・珍味) 総重量:2,500g
この商品のおすすめポイント
「クルーズクルーズ THE GINZA」は、ルネサンス時代のフィレンツェの貴族邸宅をモチーフにした瀟洒な空間で、野菜ソムリエシェフが作るカラフルで華やかなフレンチ料理を提供しているお店です。系列店である「星のなる木」では、最高の食材と絶景でおもてなしする日本料理店。東京・神奈川に計4店舗を構えています。 今回紹介するお取り寄せ商品は、「伝統×革新」をテーマにした、お取り寄せ限定の懐石白木重です。北海道の天然利尻昆布と鹿児島県産の本枯節(鰹節)を使った、あっさりとしつつも上品な出汁が楽しめるお吸い物や、岩手県の麹甘味噌と京都の白味噌・酒粕を独自の配合で調合した粕漬けなどが入っており、特別感のある高級日本料理を存分に味わえます。見た目も豪華な懐石お重は、大切な人への贈り物にも最適ですよ!
商品情報
内容量 1折(793g) <料理内容>◆蟹真薯香煎揚げ ふぐ五色あられ揚げ 鰆和香草オイル煮 芽キャベツ添え ◆鱒の介砧花巻き 帆立貝時雨煮 鮃龍皮昆布巻き 酢味噌 ◆海老芝煮 里芋フォアグラ味噌田楽 出汁巻き玉子 近江蒟蒻と凍み豆富の旨辛煮 ◆鶏塩麹焼き 獅子唐当座煮 真鯛けんちん焼き ◆季節野菜の炊き合わせ 南瓜旨煮 丸十檸檬煮 大根含め煮 人参艶煮 隠元南部和え 茄子和蘭煮 菜の花昆布〆 蓮根白煮 蚕豆翡翠煮 筍土佐煮 ◆銀鱈粕漬け 煮穴子棒寿司 酢取り茗荷(温めてお召し上がりください) ◆白老産いわさき黒毛和牛すき焼き(温めてお召し上がりください) 豆腐 白滝 葱 ◆御吸物(温めてお召し上がりください) 清汁仕立て 海老真薯 人参 大根 柚子 賞味期間 冷蔵で5日
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「懐石 小室」は、鱧やタケノコ、松茸、松葉ガニなど四季折々の素材を使用した会席料理が味わえるお店です。また、日本酒の他、国産ワインも提供しています。今回紹介するお取り寄せ商品は、本格和食の美味しさを楽しめる、10月限定の「神無月の酒肴セット」です。 渡り蟹・松茸・車海老・あわび・京かぶら・百合根など、和食ならではの食材をふんだんに使い作り上げられたセットで、すべて、お料理ごとに真空パックされた状態で届きます。天然鯛のふっくらとした美味しさの「鯛おぼろ昆布和え」や繊細で優しい味わいの「筑前煮」など目でも舌でも楽しめる極上の一品です!
商品情報
セット内容 (1)鯛おぼろ昆布和え (2)渡り蟹と菊花甘酢 (3)松茸と車海老の春巻き (4)鮑の肝和え (5)かます一遍醤油焼き (6)筑前煮 (7)京小蕪の柚香漬け (8)はす蒸し 消費期限 パッケージに記載(出荷日を含めて3日) 保存方法 冷蔵
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「魚三楼」は、江戸時代の明和元年(1764年)に、讃岐出身の初代・三郎兵衛が創業した老舗店です。かつては京の南の玄関口である川陸交通の要衝・伏見港に揚がる瀬戸内の魚や京野菜、また伏見の酒造りを支えた豊かな湧水を使い、各藩の大名屋敷の料理方などを務めていました。また幕末、新政府軍と幕府軍が衝突した鳥羽伏見の戦いでは、魚三楼の前・京町通に布陣した新撰組が、銃砲で武装した薩摩藩軍へ白刃で斬り込んだといわれていて、表の格子には当時の銃撃戦の弾痕が保存されています。 今回紹介するお取り寄せ商品は、まるで料亭にいるような気分が味わえる季節の会席コース料理です。多彩な滋味を少しずつ味わえる八寸や、一番出汁がふわりと香る吸い物、脂ののった焼き物、旬の食材を使用した焚き合わせ、季節の炊き込みごはん、自家製プリンを、贅沢に味わうことができます。ゆったりと料理を楽しみたい方は、ぜひお取り寄せしてみてくださいね♪
商品情報
内容:八寸、焼き物、焚き合わせ、酢の物、吸い物、ご飯(2合)、水物 内容量 2人前 保存方法 10°C以下で保存してください 賞味期限 製造から2日
懐石料理屋の自慢の逸品をお取り寄せしよう♪
この商品のおすすめポイント
「寿司・懐石處 やなぎ」は、埼玉県飯能市で寿司・懐石・創作料理が楽しめるお店です。長年培った江戸前の技法に、新しいものを取り入れた「創作懐石」を厳選した旬の食材で作り提供しています。今回紹介するお取り寄せ商品は、煎り胡麻、海苔、錦糸玉子、煮穴子の本づめ塗し(刻み)、海老、いか焼、帆立焼、床節煮、とびこをふんだんにのせたちらしです。本づめは、穴子を煮た汁を更に煮詰めて作ったとろみのある濃厚なタレになっています。見た目も華やかで、ひとつひとつの味もしっかりとしていて、食べ応えがありますよ!ぜひお取り寄せしてみてくださいね♪
商品情報
賞味期限 製造日から1日 内容量 正味約700g(2~3人前) 8寸折(縦21cm×横11.5cm×高さ3.5cm) 保存方法 要冷蔵
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「美濃吉」は、京都に所在する老舗料亭です。その歴史は古く、1716年江戸時代に三条大橋のたもとの一角に腰掛茶屋を開いたのが「美濃吉」の始まりと言われています。 現在では、京都らしい上品な味わいの懐石料理を提供しており、会食、お祝い事や結婚式などのお食事の場として人気を集めています。今回紹介するお取り寄せ商品は、料亭の懐石料理を締めくくる「飯蒸し」です。飯蒸しとは、もち米を水に浸けて十分に水分を含んだあと竹皮や笹で包んで蒸し上げたものです。こちらの商品は、国産のおこわを使い彩りの良い錦糸玉子を添えた牛肉の飯蒸しや、身が締まった国産の鯛の飯蒸し、山椒の香りが利いた帆立の飯蒸しの3種類が可愛い竹籠を堪能できます。贈り物にも最適です。また手ごろなサイズで小腹がすいた時にも食べられるので、ぜひお取り寄せしてみてくださいね♪
商品情報
商品内容 和牛の飯蒸し・鯛の飯蒸し・帆立の飯蒸し各70g×3 ※電子レンジ対応 賞味期限 冷凍で180日
この商品のおすすめポイント
「懐石料理 雲鶴」は、大阪・天満に店を構え、伝統ある大阪料理を提供しているお店です。また「ミシュランガイド京都・大阪+岡山 2021」で一つ星評価のお店でもあります。今回紹介するお取り寄せ商品は、お店の名物料理でもある「小鯛の野崎焼き」です。こちらの商品は、硬い骨がほろりと崩れ、ウロコはサクッと身はしっとりとした仕上がりとなっています。また、ヒレはポリポリとした食感がアクセントを楽しむことができます。お歳暮など、大切な方への贈答品やお祝いのギフトとしても人気ですよ♪
商品情報
賞味期限: 製造日より30日間 保存方法: 要冷蔵 内容量: 2尾
この商品のおすすめポイント
「懐石 辻留」は、旬の素材が織りなす洗練された美味と懐石の心が感じられる料理店です。初代、辻留次郎氏が裏千家の家元に手ほどきを受け、京都に店を構えたのが辻留の始まり。出張料理専門店として京都で創業した料亭が構える支店では、純和風の個室で、四季の食材を使った鮮やかな懐石料理をコースで提供しています。今回紹介するお取り寄せ商品は、温めるだけで楽しめるお惣菜セットです。「海老飛龍頭と湯葉」・「豚角煮」・「鴨みそ煮とねぎ」・「鯛旨煮よもぎ麸」・「鰆幽庵焼」・「海老真蒸オランダ水菜」が1個ずつ入っています。どれも素材の持ち味を生かした料理を堪能できます。ぜひお取り寄せして、日頃の食生活に懐石の基本を取り入れみてはいかがでしょうか!
商品情報
数・内容 海老飛龍頭と湯葉、豚角煮、鴨みそ煮とねぎ、鯛旨煮よもぎ麸、鰆幽庵焼、海老真蒸オランダ水菜 各1 賞味期限 製造日より冷凍で30日間 保存方法:冷凍(-18℃以下)で保存。解凍後は冷蔵(10℃以下)で保存の上、なるべく早くお召しあがりください。
この商品のおすすめポイント
「懐石料理青山」は、昭和29年に創業し、宮内庁を始め多くの人々に愛されている老舗店です。こちらでは、和洋中それぞれの職人と開発した自信作『冷凍総菜』を数多く販売しています。今回紹介するお取り寄せ商品は、お取り寄せ限定の懐石料理です。 脂ののった銀鱈を甘辛の絶妙なたれで煮込んだ「銀鱈の煮付け」や、国産の新鮮な牛肉を赤ワインでじっくり煮込んだ「和牛の赤ワイン煮込み」、代表的な中華料理の一つでもある「東坡肉」、上品な絶品の甘辛だれが柔らかい身によく染みていて美味しい「金目鯛煮付け」絶妙なハーモニーがたまらない「鮭・柚子風味バターソース」が入っています。ぜひお取り寄せしてみてくださいね♪
商品情報
内容量 5食 賞味期間 製造日より冷凍で180日
この商品のおすすめポイント
日本料理・ふぐ懐石 「てん花」は、レトロ浪漫の香り溢れる門司港地区に佇む大人の隠れ家としてメディアでも多数紹介され、日本全国、海外からの観光客も訪れる名店です。こちらでは、関門海峡ならではの素材を吟味し、器や季節感あふれる美しい盛り付けにもこだわった料理を提供しており、一皿一椀で豊かに香り立つ四季折々の情緒を存分に楽しむことができます。今回紹介するお取り寄せ商品は、高級ふぐ懐石店の真ふぐ白子料理2種の贅沢な詰合です。 ふぐ一筋45年の職人・てん花主 人小崎光生氏の熟練の技で作られた、国産天然真ふぐの白子を使った白子の炙り焼きと西京焼きは、他では食べたことのないようなクリーミーな食感を残したふぐ料理です。レンジで温めるだけの簡単調理で、本格的な一品を味わえますよ♪
商品情報
価格 15,270円 内容量 (国産天然真ふぐの白子の炙り焼き・国産天然真ふぐの白子の西京焼き各100g)×2箱 賞味期間 製造より冷凍で60日
この商品のおすすめポイント
「京寿司 いづ重」は、100年以上の歴史と伝統を感じられるアットホームな空間のお店。こちらでは、名物の鯖寿司を始め、いなり寿司や京ちらしなども味わえます。 今回紹介するお取り寄せ商品は、甘みともちもちとした口あたりが絶品の「甘鯛姿寿司」です。一口食べると、甘鯛とご飯の柔らかい食感と素材の持ち味、そしてあっさりとした後味を堪能できます。上品で、鯛を使っていることから演技も良いので、贈答品にもおすすめです。ぜひこの機会にお取り寄せしてみてはいかがでしょうか♪
商品情報
消費期限:約2日 内容量 :6切れ分(1人前)
懐石料理の名店が手掛ける絶品鍋をお取り寄せしよう♪
この商品のおすすめポイント
「鮨懐石 ひしの寿司」は、昭和44年に創業した岐阜市郊外にあるお店。全国津々浦々から仕入れた新鮮な旬の幸による、寿司・会席を楽しめます。今回紹介するお取り寄せ商品は、奥美濃古地鶏とたっぷりきのこの鍋です。自然に近い環境でゆったりと時間をかけて育てられた奥美濃古地鶏は鶏本来の特徴が強く、若鶏とは違い素早い動きや高いジャンプ力など野性味あふれる鶏です。そのため弾力のある肉質と旨味が、ぎゅっと凝縮されています。また、自然豊かな味わいのきのことも相性抜群で、贅沢な素材の味わいを堪能できます!ぜひ一度お取り寄せしてみてくださいね♪
商品情報
数・内容 奥美濃古地鶏250g、豆乳鍋出汁800g、とき色ひら茸、ひら茸、柳松茸、大黒しめじ、たもぎ茸、あわび茸、山伏茸、しもぶりひら茸、舞茸、白舞茸<10種類>
この商品のおすすめポイント
京都を代表する「菊乃井」や「和久傳」で料理長を務めてきた丸山嘉桜氏の「祇園丸山」は、構える2店舗とも12年連続でミシュラン二つ星を獲得している料亭です。こちらでは、京都の伝統と文化を独自の美意識で表現。季節の移ろいを味に織り込み、光・音・香など五感の全てに響く、伝統を継承しながら進化を続ける京料理・京懐石を提供しています。今回紹介するお取り寄せ商品は、祇園丸山が選び抜いた黒毛和牛ロースを贅沢に200gも使い、京野菜と実山椒で仕上げた逸品です。京都野菜でもある九条ねぎや旬の時期は「賀茂茄子」または「京茄子」も入っています。国産牛ロースの旨味に実山椒がピリっとアクセントになった、京料理ならではの鍋を楽しむことができます。京懐石の名店が手間暇をかけた一品を、お取り寄せしてみてはいかがでしょうか!
商品情報
内容量 特選黒毛和牛ロース200g、茄子約160g(約40g x 4個)、実山椒30g、九条葱60g、スープ700g(350g x 2)〈牛肉:国産〉 ※茄子:旬時期は「賀茂茄子」、それ以外は「京茄子」で詰合せいたします。なお、どちらになるかは「お任せ」となりますのでご了承ください。 消費期限 発送日含め冷蔵5日
この商品のおすすめポイント
「豆腐懐石 くすむら」は、名古屋市東区・文化のみちのほど近くで、大正三年に創業した、豆腐づくり一筋のお店です。こちらは、自家工場で作る常にできたての旬鮮豆腐・湯葉を使用し、夏涼やかに冬あたたかく、春や秋はうつろう風情を添えた料理を提供しています。今回紹介するお取り寄せ商品は、豆腐懐石店ならではの体に優しい本格的な豆腐懐石料理です。選び抜かれた国産大豆と苦汁を使った豆腐は、大豆本来の風味が感じられます。また国産豆乳、利尻昆布、かつおだしが旨味となった豆腐懐石くすむらの豆乳ごま鍋スープと醸し出すハーモニーも絶品です。心も体も温まる、滋養たっぷりやさしい味わいを、ぜひ堪能してみてくださいね♪
商品情報
セット内容 大寿(かご豆腐)1丁 無調整豆乳(500ml)1本 豆乳ごま鍋スープ(600g)1箱 鍋とうふソフト(350g)1パック 汲み上げ湯葉(100g)1パック 手作りこあげさん(8枚入り)1袋 一口がんも(6個入)1パック 生芋糸こんにゃく(180g)1袋 豆腐屋さんの水ようかん(360g)1本
この商品のおすすめポイント
「下鴨茶寮」は、1856年創業以来、160年を超える歴史を刻む京都の高級料亭です。こちらでは京料理でのおもてなしをテーマに、そのこだわりの味で多くのグルメたちを魅了し続けています。オーナーの小山薫堂(こやまくんどう)氏は、テレビの放送作家や脚本家も務め、オールマイティーな才能を持っています。今回紹介するお取り寄せ商品は、京料理ならではの上品なおでんつゆに生ゆば京鴨つくねなどを入れた逸品です。繊細な素材で、本来の旨みをしっかりと噛みしめることができます。ぜひお取り寄せしてみてくださいね!
商品情報
内容量 4人前 賞味期限 冷蔵保存で14日間
お店の味を満喫できる懐石料理を自宅にお取り寄せしよう♪
敷居が高いと感じていた人もお取り寄せ懐石料理なら、気楽に堪能できますよね♪お祝いの席や大切なおもてなしの時にも、懐石料理をお取り寄せして、ぜひおいしい最高級の日本料理を堪能してみてくださいね♪