匠 -takumi- / 江戸薄刃包丁
恵比寿刃
匠 -takumi- / 江戸薄刃包丁 恵比寿刃
- カテゴリ キッチン用品・食器全般
匠 -takumi- / 江戸薄刃包丁のおすすめポイント
恵比寿刃は、『世界一の技術を世界中へ』という想いから誕生した大阪府堺市にある刃物メーカーです。600年以上の伝統を引き継ぎ丁寧に作られている堺包丁は、プロの料理人が使う業務用包丁として90％のシェアをしめています。恵比寿刃のシリーズは、波 -nami-、凪 -nagi-、匠 -takumi-、極 -kiwami-とネーミングもおしゃれです。 今回紹介するのは、プロの料理人が持ち運ぶことを考えてサヤを標準仕様としている匠 -takumi-シリーズの江戸薄刃包丁。鋼材は安来鋼白1号、上霞仕上げ、水牛角の口金と最高クラス揃いです。230gあるので最初は少々重く感じるかもしれませんが、この重さと刃の薄さが野菜を切るときに絶妙な働きをします。万が一刃が欠けた場合には、包丁職人がメンテナンスしてくれますよ。
商品情報
サイズ：320mm×45mm×22mm(刃渡180mm)、刃：安来鋼白紙1号・上霞研ぎ、柄：朴(ホオノキ)、口金：水牛角
メーカー情報
恵比寿刃
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恵比寿刃は、『世界一の技術を世界中へ』という想いから誕生した大阪府堺市にある刃物メーカーです。600年以上の伝統を引き継ぎ丁寧に作られている堺包丁は、プロの料理人が使う業務用包丁として90％のシェアをしめています。恵比寿刃のシリーズは、波 -nami-、凪 -nagi-、匠 -takumi-、極 -kiwami-とネーミングもおしゃれです。 今回紹介するのは、プロの料理人が持ち運ぶことを考えてサヤを標準仕様としている匠 -takumi-シリーズの江戸薄刃包丁。鋼材は安来鋼白1号、上霞仕上げ、水牛角の口金と最高クラス揃いです。230gあるので最初は少々重く感じるかもしれませんが、この重さと刃の薄さが野菜を切るときに絶妙な働きをします。万が一刃が欠けた場合には、包丁職人がメンテナンスしてくれますよ。
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サイズ：320mm×45mm×22mm(刃渡180mm)、刃：安来鋼白紙1号・上霞研ぎ、柄：朴(ホオノキ)、口金：水牛角
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