肉まん6個セットのおすすめポイント

「高野」は、東京都板橋区にお店を構える中華料理店の名店です。こちらの肉まんは、なんといっても「老麺」が特徴です。老麺とは中国の伝統製法で、何千年もの間受け継がれ、添加物を一切使わずに水と小麦粉だけで作った 天然酵母を使って作る生地のことです。一般的な肉まんはパン同様にイースト菌を使いますが、老麺師は“老麺種”を使います。そのため、通常のものよりやわらかさともっちり感が格段にアップし、独特の優しい風味に仕上がります。この“老麺種”を維持管理するのは非常に難しく、中国を含む世界中の料理界でも老麺を扱える職人は片手で数えられるほどしかいません。そして日本ではこちらの店主だけです。こちらで作られた肉まんは、ふかふか・もちもちとした食感の生地で高貴な香りがふわっと広がります。また噛むほどに生地の旨みが感じられます。中の餡は肉々しいパワフルな肉餡で、噛むとじゅわ～っと肉汁がこぼれ出てきます。皮の旨みと肉の餡が相性抜群な肉まんを、ぜひご家庭で味わってみてくださいね！