白板昆布鯖寿司「東山」（1本250g）
祇園にしむら（1本）
白板昆布鯖寿司「東山」（1本250g） 祇園にしむら（1本）
- カテゴリ 寿司
白板昆布鯖寿司「東山」（1本250g）のおすすめポイント
東京「吉兆」で7年間修行した店主の西村元秀氏が、出身地に戻り、京都・八坂神社近くに開いた「祇園にしむら」。最上級の生鯖を使い、伝統的な白板昆布で仕上げた白板昆布鯖寿司は、「レアな締め加減が最高」と、食通をもうならせています。鯖は脂の乗りによって塩加減や漬け時間を調整しながら三枚におろし、塩を振って2時間ほど寝かせた後、甘酢に漬け込んで仕上げます。鯖寿司の上にシートのように乗っている、ヒスイ色の白板昆布。乾燥昆布の表面を刃で削り通した芯の部分で、1枚の昆布から出るのはわずかな量。この白板昆布が甘みを出し、鯖寿司をまろやかに美味しくしますが、白板に削り出せる職人は減っているため、とても貴重な食材です。生鯖と焼鯖、どちらも鯖と酢飯が一体となり、極上の旨みを提供してくれます。特別な日の一品として、お取り寄せするのもおすすめです。
商品情報
【内容量】1本（500g）
メーカー情報
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白板昆布鯖寿司「東山」（1本250g）は、スイーツ・お取り寄せグルメのおかず・お惣菜の和食の寿司に関連した商品として登録されています。
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東京「吉兆」で7年間修行した店主の西村元秀氏が、出身地に戻り、京都・八坂神社近くに開いた「祇園にしむら」。最上級の生鯖を使い、伝統的な白板昆布で仕上げた白板昆布鯖寿司は、「レアな締め加減が最高」と、食通をもうならせています。鯖は脂の乗りによって塩加減や漬け時間を調整しながら三枚におろし、塩を振って2時間ほど寝かせた後、甘酢に漬け込んで仕上げます。鯖寿司の上にシートのように乗っている、ヒスイ色の白板昆布。乾燥昆布の表面を刃で削り通した芯の部分で、1枚の昆布から出るのはわずかな量。この白板昆布が甘みを出し、鯖寿司をまろやかに美味しくしますが、白板に削り出せる職人は減っているため、とても貴重な食材です。生鯖と焼鯖、どちらも鯖と酢飯が一体となり、極上の旨みを提供してくれます。特別な日の一品として、お取り寄せするのもおすすめです。
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